本文目录一览：
茅台酒为什么发黄?酱香型白酒特点
1、酱香型大曲黑曲形成的主要原因是混合型（异）乳酸发酵。酱香酒之所以会发黄主要与其酿造工艺以及贮存时间有关。正宗的酱香型白酒与其他酒不同，它色泽微黄，随着存放时间推移，黄色会越来越重是因为发酵形成的。
2、白酒发黄的原因为——白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
3、这是因为酒在贮存的过程中生成了酮类物质，譬如茅台酒中就含有丁二酮(浅黄色至黄绿色液体，溶于水、乙醇、乙醚，有强烈气味)，因此酱香型白酒经过贮存会变成黄色，这种说法比较可靠。
4、最常见的茅台酒，颜色微黄是其标志性特点。酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。
除了茅台还有哪些好喝的酱香型白酒全国都有名气的额?
酱香型白酒又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
首推圣匠台酱香型白酒，口感1香味都是一流。
这几年很多消费者都发现了酱香酒这个宝，从南到北越来越出名，上好的品质带来了一大波回头客。
贵州除了茅台还有以下比较好的酱香型白酒：国台酒（国台酒业是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资40亿元[1] 、历经20余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。
说起高端白酒品牌，大众第一印象就是飞天茅台和五粮液普五，但除了这两款酒，还有其他非常不错的高端白酒，比如国窖1573，梦之蓝梦9，衡水老白干1915等。
